He rangahau tata nei i whakaputaina i roto i te Journal of Food Science and Technology kua whakaatu teraKapia Xanthanka waiho hei whakauru whai hua mo nga hua kore gluten.
Ko te rangahau, i whakahaerehia e te roopu kaiputaiao kai i te Whare Wananga o California, i whai ki te tirotiro i nga paanga oKapia Xanthani runga i te kakano me nga ahuatanga tairongo o te taro karekau-puutini.I kitea e nga hua ko te taapiri oKapia Xanthani tino pai ake te kakano me te whakaae katoa o te taro, ka whakaritea ki te taro mana koreKapia Xanthan.
Kapia Xanthanhe mea whakato-tuuturu e whakamahia nuitia ana i roto i nga hua kai hei whakakaha me te whakapumau.Ka puta mai i te fermentation o tetahi riaka huakita, Xanthomonas campestris.Kapia Xanthane mohiotia ana mo ona ahuatanga ahurei, tae atu ki te pokey teitei, te kaha o te matotoru, me te pai o te pumau i roto i te whānuitanga o nga uara pH me te pāmahana.
"He maha nga momo kakano me te waha o nga hua karepe-kore he rereke ki o raatau ahua kei roto i te gluten," ko ta Dr. John Smith, te kaituhi matua o te rangahau."I whakaatuhia e ta maatau rangahau teraKapia XanthanKa taea e ia te whakapai ake i te kakano o te taro kore-puutini, kia rite ki te taro witi."
Te whakamahi oKapia Xanthani roto i nga hua karekau karepe ka piki ake, i te mea he maha nga kaihoko kei te tango i nga kai kore pumui mo nga take maha, tae atu ki te mate celiac, te kare o te gluten, me nga hiahia whaiaro.
"Kapia Xanthanhe momo whakauru ka taea te whakamahi i roto i nga momo momo kai, tae atu ki te taro kore-puutini, keke, me te rimurapa, "e kii ana a Takuta Smith. "Ko te tumanako ka akiakihia e ta maatau rangahau nga kaihanga kai ki te whai whakaaro ki te whakamahi.Kapia Xanthanhei whakaurunga rereke mo te whakapai ake i te kounga o nga hua kore-pumutini."
I putea te rangahau e teXanthan GumKo nga Kaihanga Kaihanga me nga kitenga kua whakaatuhia ki te International Food Expo i Chicago.
Tianjiachem Co.,ltd(Ingoa o mua: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) kua whakapumautia i te tau 2011 kei Shanghai, Haina
Kei a matou te roopu ngaio me te mohio e aro nui ana ki te hokohoko, te rapu, te arorau, te inihua & muri i te ratonga hoko, whare putunga kai i nga tauranga nui o Haina: Qingdao, Shanghai me Tianjin.I runga i nga mea katoa o runga ake nei, kua hanga e matou he ratonga haumaru, tangi me te ngaio o te ao ki o maatau hoa.E whakapono ana matou ki nga taipitopito e whakatau ana i te hua, me te rapu i nga wa katoa mo te whakarato Ratonga Ngaio, Whaihua me te Watea ki o maatau hoa.
Te wa tuku: Apr-18-2023